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清蒸大闸蟹

更新时间:2018/06/09 来源:本站 编辑:admin

清蒸是大闸蟹最经典的做法,这种做法最能突出蟹的原汁原味,***地保留蟹的精华,也是***吃最简单的做法。

主料:大闸蟹 (适量)

辅料:香葱 (适量) 姜末 (适量)

厨具:蒸锅


分类:

荤菜 常见菜式 热菜 原味 蒸 廿分钟 简单难度

清蒸大闸蟹的做法步骤:1将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物。

清蒸大闸蟹的做法步骤:2用马连草将蟹钳、蟹脚扎牢; 醋内加入生抽、冰糖、葱末、姜末、搅匀。

清蒸大闸蟹的做法步骤:3锅内水烧开,放入大闸蟹和姜醋汁,蒸约15分钟。

清蒸大闸蟹的做法步骤:4解去马连草,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料上桌享用。

小窍门:

1、姜醋莫少:蟹醋、姜茶、黄酒是绝配 。

2、姜末请多准备一些,蟹性寒,姜可适当缓解。

3、蒸制时间请根据实际分量调节。

4、蒸螃蟹时***用马连草或棉线绳捆起来,否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲。如果没有马连草或棉线,那么就凉水上锅,螃蟹经过缓慢的加热过程,不会挣扎的太厉害。

本文来源于晓东大闸蟹专卖店:
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